什么卷好吃吗？
作为在蛋糕烘焙行业深耕多年的企业，贝思客对于卷的制作流程可以说是十分严苛的。 从原料的选择开始，面粉要选用优质的面包粉，鸡蛋也要经过严格的筛选，确保大小一致、新鲜充足。 在制作的过程中，为了平衡口感，我们会根据配方将黄油和奶油提前打成膏状，然后跟牛奶混合均匀后，加入糖粉搅拌至完全吸收。 拌好的面糊需要充分发酵，待变成原来的2-3倍大小时就可以进行下一步了。 我们制作的卷都是淡奶油口味的，所以除了面粉和水之外，最重要的就是糖量和奶油的份量了。
一般情况下，奶油的甜度已经足够，所以添加的糖量是不多的，大概只有普通酸奶或者炼乳的一半左右，不过每个人对甜度的喜好不同，可以根据个人口味酌情添加。 另外就是奶油的比例，这个没有固定要求，根据自己的喜好来定就好了。如果喜欢绵软的口感就多吃一点奶油；如果想吃偏硬一点的口感就可以少放一点奶油。
在卷的制作过程中不需要额外放油了，因为黄油在打发的时候就已经被充分打散，融入面糊里了。 做好的面糊需要经过三次擀压两次折叠，使面糊充分融合，结构紧实。
最后通过烤制的步骤成型，出炉后的卷会有一定的厚度，拿起来轻盈而有弹性。 如果想要吃松软一些的卷，可以在发酵好后用手掌轻轻按压面团，如果是蓬松又轻盈的感觉就刚好合适；如果按压下去的面团恢复速度快，且很有弹性，就说明发酵得还不够，可以继续醒发一下。