菌子煮鸡怎么做好吃？
1、准备原料： 三黄鸡半只（斩块），新鲜羊肚菌适量，干香菇几个，生姜几片。 调料： 植物油200ml，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，料酒20ml，胡椒粉少许，生粉适量。 2、三黄鸡洗净砍件备用；羊肚菌用冷水浸泡后冲洗干净，用手挤干水分，香菇泡软后也冲洗干净待用。
3、锅内放油烧热，爆香姜片，倒入鸡肉翻炒变色。 4、加入所有调味料和清水大火烧沸后再滚几分钟，然后捞起鸡肉滤出汤汁。 5、另起锅，放入鸡汤、胡萝卜块、豆腐皮，烧沸后调至小火慢慢炖半小时左右。 6、待锅内的汤水逐渐变少，试下味道，咸淡适宜的话就可以关火出锅了。 一道鲜、香、嫩、爽口的菌菇焖鸡就出来了！ 我一般做这个菜喜欢放点胡萝卜进去一起煲，汤汁会更靓。如果不喜欢吃的太油腻的可以在炒制鸡块的时候放一点食盐下去，这样可以减少油脂的摄入量，口感也会更清爽一些。 这个汤还可以加入自己喜欢的其它食材一起烹饪哦！
菌子煮鸡是一道云南普洱一带的汉族民间的土菜，做法简单，营养丰富的美味。鸡肉，营养成分全面，容易消化吸收，12周岁以上的老幼皆宜，既具有滋补之功，又可强身健体，是一种价廉物美的滋补佳品。
制作食材：
走地鸡一只、干牛肝菌、葱姜蒜、大辣子。
制作方法：
1、将干牛肝菌用温水泡发，可以加点洗米水在里面，菌子会更黑更香。
2、坐锅烧水，将鸡肉汆焯去血水，撇尽浮沫，捞出鸡肉洗净备用。
3、坐锅热油，下入葱姜蒜、大辣子爆香。
4、放入鸡肉煸炒出香味。
5、烹入少许料酒。
6、再加入高汤大火烧开，改中小火炖煮40分钟左右至鸡肉熟烂。
7、放入泡发好的牛肝菌继续炖煮2、3分钟。
8、最后加盐调味，撒些葱花点缀即可出锅。
小贴士
炖煮鸡肉时可以用筷子戳一下，能轻松戳进去就表示鸡肉熟烂。
菌子煮鸡营养丰富，味道鲜美，是难得的营养菜肴。
菌子煮鸡有温中益气、补虚填精、健脾止泻等功效。
