西红柿炒山药好吃吗？
作为一个地地道道的山西人，我对于面食的喜爱程度当然比题主你想象中的还要更胜一筹！ 不过既然题主提到了这个“西红柿炒山药”，那我就从两个方面来回答这个问题：一个是这道菜的本身美味程度如何；另一个就是做饭过程是否简单。
首先来说说这道菜本身的口味儿怎么样吧 我先说一下自己对这个菜的味道评价：味道酸酸甜甜的，口感脆爽滑嫩，还带着一丝丝的香甜气息。 原料很简单，主要就是西红柿、山药和鸡蛋。
我在做菜的过程中并没有添加任何的调料（除了食盐以外），所以菜品本身的原味儿保留得非常好。 不过因为我个人比较讨厌啃骨头，所以就把山药削皮后给直接扔进了料理机，打成粉状。这样在炒制的时候也能更好的入味儿~
【食材准备】 新鲜的山药500g、西红柿3个、鸡蛋3个 辅料：葱花适量、香菜适量、淀粉适量 调味料：花生油适量、盐适量 第一步： 处理食材。把三根西红柿清洗干净后去掉蒂部，然后切成小丁。再把山药刮去外皮，冲洗干净后切成小块，放入碗中，倒入足量清水浸泡着。最后打入鸡蛋，搅散备用。 第二步： 炒制。锅内烧油，油热之后先把打散的蛋液倒进去，快速翻炒均匀成型后装出来。
重新开火，锅热后倒入少许花生油，然后把切好的西红柿倒进去煸炒出汤汁。接下来放入葱花和香菜段一起翻炒，出香味以后把切好的山药和炒熟的鸡蛋倒进来，再次炒匀。
这时候可以尝一下咸淡，要是觉得味道不够的话就适量添加盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，收汁儿至半干状态就可以了。 整道菜做起来非常的简单，主要花费的时间是在备料上。如果一次性买不来这么多的食材，可以先做一半，剩下的放冰箱冷藏保存，第二顿加热之后再食用。