酒酿配什么菜好吃？
作为一个四川人，我是用糯米做的酒酿。糯米酒酿的做法也很简单，将糯米蒸熟后拌入甜酒曲，放置温暖处发酵即可。 我最常用来搭配糯米的菜肴，首推油焖笋。
将嫩笋切成段儿，用盐、糖、料酒腌渍片刻后下油锅炸至微黄起锅备用。另起油锅，放入葱花爆香，下笋子，倒入适量生抽和清水（没过笋块），大火煮开，小火焖至汤汁浓稠，加味精调匀后出锅装盘。
在油焖笋上撒些香菜碎，再淋上适量麻油，既可以让菜肴的颜色更加明亮，又能起到增香添味的效果。 泡椒凤爪也是我非常喜欢的一道佐酒小菜。做法也简单，将鸡爪洗净后斩去指甲，放入沸水中焯熟后浸入凉开水里浸泡10分钟，然后捞出滤水备用。泡椒剁成蓉，姜蒜切片待用。 锅里放油烧热，放入姜蒜片和泡椒茸爆香，下入鸡爪一起煸炒，调入酱油、料酒、白糖和醋大火炒透，小火煲至软烂入味，最后用湿淀粉勾芡，淋少许香油炒匀就可以啦。 还有葱酥花生，用油炸脆的葱花和烤香的花生碎放在一起，拌上芝麻油就是一道很好吃的下酒菜了。 用糯米酒酿来制作蛋挞、甜点也不错。在蛋塔皮里面填入打发好的奶油和糯米酒酿，放进烤箱里烘烤到金黄诱人就可以了。