生土豆可以炸土豆条吗？
生活中，人们常常会把土豆蒸熟或者蒸烂，然后用碗勺出来一些做凉拌的菜，但是剩下的土豆还很多，去掉皮过后还是原模样，没有变为碎片。有些人便想，既然蒸过的土豆还保持原模样没有变成碎片，那切成三角形或者菱形状，炸成薯条是不是也可以呢？ 土豆蒸熟后，因为它的细胞结构被破坏，细胞内的物质流出来。细胞膜是半透膜，一些物质就可以透过细胞膜，特别是形状规则的东西，所以土豆在蒸熟后，如果立即压成泥，那泥里也只有小颗粒，而不是碎片。但是，如果将土豆泥放在哪里不管，细胞就会逐渐恢复固形，细胞膜也将原来透过的地方挤紧，使东西不能穿过。这样，土豆泥就将产生“结块”，很难弄散。同样的道理，切成长方形的蒸土豆，如果立即炸，在高温的油里，土豆会由于内部和表面的水分蒸发而焦糊。但如果将土豆放在事先加热到三四十摄氏度左右的温油（相当于油烧到三四成热）里，盖住锅盖子，并且时不时翻动土豆，土豆就不会糊了。
当然可以！但是 最好不要这样吃 这样吃很不安全的 很容易中毒 还是原原本本的吃土豆比较好
在油炸土豆时，不管成什么样型，油炸到金黄色捞出时，都会在表面和内部剩下很多油。土豆中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、钾等营养物质，而溶于水的维生素B1、维生素B2等没有油脂的帮助，是不容易被吸收的，因此在食用土豆时，要适当加以利用，例如榨汁食用。
另外，带皮吃土豆有利健康。虽然吃带皮土豆会降低摄入热量，但吃时仍要仔细削皮，以免误吞漏吞致癌物。皮可以抗癌，但有灰黑斑点的土豆不要吃，那可能是中毒马铃薯霉抑制素，吃后会中毒。
营养专家介绍，土豆食用部分的块茎含有丰富的营养素，尤其是维生素C、胡萝卜素、钙质、磷和铁等，而且有较高的植物蛋白和多种氨基酸，被营养学家誉为“新奇平等的宝藏”。根据有关部门测定，每100克土豆中含蛋白质2.5克、维生素C24毫克、钙11毫克、磷140毫克、铁0.9毫克，还含有胡萝卜素和维生素B1、B2、B6等。
土豆虽好，但也有忌讳。就其脾胃差异和营养药用价值来说，患有胃溃疡、胃、十二指肠溃疡的患者，以及脾阴虚和胃湿热的人不宜吃；从药用角度来讲，土豆偏于凉性，吃多了会刺激肠胃，轻则腹泻，重则伤身。土豆能通激素，对代谢紊乱的患者（包括老年性痴呆症、慢性乙型肝炎、糖尿病等）有帮助，但不要常吃，也不宜多吃。土豆是天然止痛药，可以止胃痛，但它不能代替药品。
附：吃土豆的三个重要注意事项：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。