没记错的话，这是某次家庭聚会中我妈做的菜 当时我们三个人，我、我爸、我妈 两个沙丁鱼一条黄瓜 一盘蘸水两盘米饭
首先把沙丁鱼清理干净，这个不用多说吧。然后把锅里多放些油，加热后放入葱姜爆香（其实这里应该先煎一下再炒），倒入切好的黄瓜翻炒片刻。然后加入生抽、醋、白糖和料酒调成的酱汁，小火煮至入味。最关键的一步是最后加入番茄酱！一定要加！不然不够酸爽！ 最后就是摆盘啦～ 因为我是学设计所以总喜欢研究配色啊构图啊什么的 （不要吐槽这惨不忍睹的自拍技术） 我爸那个手机拍的我都没勇气放出来……
其实我还做过油焖大虾啥的，但是感觉都不咋成功哈哈 这个菜其实蛮简单的，重点是酱汁怎么调，还有油炸食物的时候油温的控制也很重要，太高温很容易炸过头变成黑色而且很硬很难吃。总之要多试几次才能掌握技巧噢～
候梓慧优质答主茄汁沙丁鱼属于浙菜系，是浙江地区的传统名菜，该菜品由沙丁鱼做为主料制成，成菜后味道酸甜可口，开胃解腻，肉质嫩滑鲜美。其做法如下：
材料：鲜活沙丁鱼500克，熟虾仁25克，熟笋丝50克，熟蛋丝25克，熟火腿丝15克。番茄酱75克，白糖75克，精盐5克，绍酒10克，葱段15克，姜片10克，蒜片15克，胡椒粉1克，干淀粉50克，面粉50克，鸡蛋液75克，猪油500克（约耗75克），素油25克。
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两面各直剞三刀（深约五成），用盐腌渍后，在鱼身两面拍上面粉。炒锅置旺火上烧热，下猪油烧至七成热，放入沙丁鱼，炸熟后取出。
2、炒锅置旺火上烧热，下素油15克烧热，放入番茄酱炒出红油，加入白糖、盐、酒、鲜汤用火烧沸后，用手勺捞出番茄酱内的渣滓，加入虾仁、笋丝、蛋丝、火腿丝，起锅装入汤盘中，撒上胡椒粉即成。
