肉丸香肠怎么炒好吃？
这是道简易下饭菜，荤素搭配，颜色挺漂亮，味道也不错呢 食材很简单 猪瘦肉三块（其实只要一块也够了）、葱两根、鸡蛋一个、淀粉适量、姜两片、老抽一勺、料酒一勺、盐适量、植物油适量 制作过程如下 首先将切好的猪肉放入大碗内，加入少许盐、生抽、老抽、料酒抓匀后腌制半小时以上。 接下来打散鸡蛋并搅入少许清水调匀成蛋液备用。 最后开始处理葱：切去葱白部分留葱青，切葱花；葱白稍微切厚一点点，其余的切成小段待用。 取出腌好的肉馅，加入约两倍左右淀粉和适量清水，搅拌至完全吸收，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀让肉馅充分被蛋液的粘性包裹。 用汤勺舀取适量肉馅，在掌心揉成丸子，在表面裹上一层薄薄的淀粉（这样炒的时候会好看一些，不裹淀粉直接炒也会很快熟只是会有一点点糊嘴的感觉但是很清淡不会很明显）。
锅中放油烧热，转小火，把肉丸一个个摆入锅内中小火煎至定型并且变得微微金黄，这时可以放点生抽或者老抽让颜色更漂亮一点，然后用铲子推动保证每个肉丸都被煎到。 随后倒入葱白段和少许姜片一起翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮2-3分钟最后打开盖子大火收汁儿即可。 因为有生抽和老抽调色了所以最后不需要再额外加盐调味啦~
做好的肉丸色泽诱人鲜亮可口，闻着也有淡淡的酱香味儿哦～配上一碗米饭一口接着一口简直停不下来呀～ 小贴士
①做肉丸最好选择五花肉或者夹心肉，肥瘦相间的肉质吃起来才会香而不腻。
②调馅的时候千万不要加太多淀粉，不然炒出来会很软瘪影响卖相。如果实在怕不熟可以加少许小苏打进去。
③下锅油炸或者煎制的时候一定要小火，不然容易焦糊。