小沙蟹怎么炒好吃？
1、把新鲜的小沙蟹用清水冲洗干净，并用牙刷刷干净外壳； 2、热锅热油，爆香蒜末和姜末后加入小沙蟹快速翻炒； 3、沿锅边烹入黄酒，加少许酱油调色，继续大火爆炒； 4、炒至螃蟹熟了（约5分钟）就可以加盐调味起锅了。 小贴士： 小沙蟹肉并不多，但是味道很好，壳很薄很容易剥开，里面的蟹黄很多。用盐水先浸泡一下再清洗能比较容易洗净沙子。 炒小沙蟹的时候千万不要加水，因为它的体内含水分比较多。如果炒的过程中觉得太干了可以加一些高汤或者清水，但是不要多。 炒制过程中如果发现锅内太干可以稍加点油。
我是福建人，在我们那里这叫做“糟蟹”，是用酒、姜蒜等腌制过的螃蟹。吃起来别有风味。。。 做法如下：
1、新鲜的螃蟹冲洗干净备用。 2、切成两半，把腮剪掉，然后浸泡在白酒里，盖上盖子。 3、切些姜蒜米放进去一起浸泡，大概十分钟的样子。
4、捞出来沥干水，锅里倒点油先把姜蒜爆一下。 5、然后把螃蟹放入里面煎，煎至两边金黄就可以了。
6、最后来调配醋汁：生抽+香醋+糖+葱花调成酱汁。吃的时候蘸着酱料吃就可以了！