毛肚怎么加工好吃？
作为四川人，对毛肚真的是爱得深沉啊~ 我最爱的吃法就是火锅、串串香里面的那坨毛肚！又新鲜又脆嫩！ 说到这吃法呢，其实也很简单，主要就是浸泡+清洗+烫煮。 先准备一盆干净的清水，然后往里面加入适量的面粉和食盐，搅拌均匀让它们化开。 接下来把买回来的毛肚用清水冲洗干净，放入面糊水里面浸泡15分钟左右（时间到，千万不要犹豫，立马捞起来清洗）。 这一步主要是去掉毛肚表面的粘液，和多余的油脂。 浸泡完成后，用流动的清水冲洗干净，然后用手轻轻挤干水分备用。 最后把处理好的毛肚放到开水锅里烫煮1分钟（一定要保证水是开的，且是刚烧开的水）。
一分钟后立即关火，千万别煮熟了哟~因为熟了再浸泡就会缩水变硬，就嚼不明白了~ 烫熟后的毛肚可以趁热拌上芝麻酱等作料直接食用，香辣爽口，韧中有劲。喜欢清爽口的也可以加陈醋、生抽、香油、花生碎、葱花、香菜末拌匀，味道也是棒棒的
除了上面这种即涮即吃的吃法外，我最喜欢的就是下面这种卤毛肚了！ 之前在火锅店打工的时候，每次下班前老板都会给我们一人发一个塑料袋，里面装着卤菜香料，让我们带回家自己卤着吃。卤好的菜第二天带到店里，给客人拌着吃或蘸着吃都相当不错。 自己在家做也很简单啦~
把处理好的毛肚用清水冲洗干净后，放入锅中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、白酒一起炖个30分钟左右就行了。
吃的时候切薄片，拌以葱花香菜，麻辣鲜香，爽脆可口。或者蘸着蒜泥醋汁吃，也很不错哦～