糖醋鱼好吃吗？
糖醋鱼（糖腌鲤鱼）是山西地方特色传统名菜，流传于晋中及晋北等地。成菜后，甜香扑鼻，外酥里嫩，营养丰富，回味悠长。 用料： 活鲤鱼1条、白砂糖30克、陈醋50克、酱油2大勺、料酒2勺、胡椒粉适量、淀粉1小碗、葱白4段、姜4片；
做法： 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净，在鱼身两面划上花刀，用少许盐、料酒和胡椒粉抹匀腌制10分钟以上；
将白糖、陈醋、酱油以及清水调成糖醋汁备用； 锅中烧油至七分热，把鱼下锅煎至两侧金黄结痂，然后倒出控油；
锅内留底油，下葱姜爆香，接着倒入糖醋汁，小火熬至起泡； 此时快速把鱼下锅，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收糖醋汁的味道； 最后淋入水淀粉勾芡，收至汤汁浓厚即可出锅装盘。
Tips： ① 煎鱼时油温要高，这样能保证鱼肉紧实而不易散开。
② 调糖醋汁的时候，一定要记得放一点陈醋，这样才能突出醋香味。
③ 勾芡的时候不要搅拌太用力，以防鱼碎。 这就是我分享的糖醋鱼的简单做法了，你学会了吗？