鸡蛋饼加什么好吃？
这就要谈到鸡蛋饼的派别之分了，依用料之分，有单纯鸡蛋面粉做成的单面烙饼（如河北、天津、北京及山东等地）；以鸡蛋、面粉为主料，兼有其他辅料，经蒸煮而成的水饺、包子等（如辽宁、吉林、黑龙江等地）；而以鸡蛋、面粉和淀粉为原料，经炸制而成，多作为早餐或街边小吃的小饼则较为常见。 不过这里要介绍的是一种少见的派别——云南蒙自市特有的米线小饼。虽说是小饼，但制作工序却远比普通鸡蛋饼要繁杂，需要将蒸熟后的米线晾干，然后用玉米粉和成面团，再经过两次发酵，最后下油锅炸制而成。
别看它是用大米制成的食品，却因经水调糊、油炸，其性质与面食相近，故而在当地常常用来代替主食。 在吃法上，除了单独食用外，还可以将其撕成碎片，泡入碗内，配上佐餐小菜，当成酸汤凉米线食用。不过我个人还是更喜欢把它当早餐，就着豆浆或牛奶一同吃。
要说这样一道小吃有啥特别之处的话，那大概就在于它脆软相间的独特口感吧！酥脆的米粒外壳夹杂着柔软的米粉芯子，一口咬下去，满满的饱腹感。 对了，因为米线的粘性较大，所以吃完过后，最好漱漱口，以免牙齿沾染上难以清洗的饭粒。