番茄和茄子怎么做好吃？
2.0版本，多图杀猫 先放结论：油炒、油炸、水煮都！不！好！吃！
最好的方法是：手撕糖醋（烧）茄子的做法很简单，酸甜可口，软嫩鲜美。首先，选择细长的紫色茄子两个洗净去蒂备用。 两勺白砂糖、四勺白醋、一勺酱油调成汁待用。
锅中倒入足量的花生油，油温五成热时，放入切好的茄子，慢火煎炸至软烂。
倒入备用的调料汁，收浓汤汁，撒点葱花点缀下，就可以装碗食用了。
这里要注意的几个点是；一是调好的酱汁要一次性加足量，中途不要加水；二是用小火慢慢煎炸，防止变色和糊锅；三是最后出锅的番茄茄子的颜色应该是亮堂清亮的深红色，像果冻一样Q弹。 如果不喜欢吃太甜的口味，也可以用生抽或者凉拌酱油代替部分白醋和白糖。
我做过两次改良版的手撕糖醋茄子，一次是改成用老豆腐来蘸酱，效果也挺赞的~ 还有一次是把整条的茄子放在碗里用高压锅蒸熟，然后拌入辣椒油、花椒粉、葱花等，香喷喷的，也超级好吃哒～
1.0版本 清炒番茄+玉米淀粉水 作为云南人，当然要先推荐大家清炒番茄啦。 新鲜番茄两个，用刀挖掉番茄芯，切成薄片；香菜切碎，葱白切丝备用。 玉米淀粉适量，用清水化开成水淀粉，待用。
锅内注油，烧热后，加入葱丝煸炒出香味。 接着倒入番茄片，快速翻炒至熟透。 最后调入食盐起锅装盘，撒上香菜碎即可。 外酥里嫩的油焖茄盒 用面粉、鸡蛋和淀粉按比例混合成面糊，调成能够挂住的粘稠度。
把切好的茄子裹上面糊下锅炸制，酥脆金黄的茄盒就出来啦！
调一个简单的酱汁：酱油、醋、白糖、料酒、香葱、姜调成酱汁待用。 热锅凉油，煸香蒜蓉、剁椒之后，倒入调好的酱汁，煮开以后关火晾凉。
炸得酥脆的茄盒，沾着吃特别棒！ 或者你可以试试裹上一层蛋液再下锅炸，更美味哟~ 小贴士：切好的茄子，如果长时间暴露在空气中，会容易变黑，可以先浸泡在淡盐水里，再放入面粉中裹一层薄淀粉就可以了。