挂面做什么汤面好吃？
喜欢面食的朋友，应该都对挂面不陌生吧？ 作为北方人，我可是从小被挂面承包了童年。 妈妈会用各种方法做挂面，拌汤、炸酱、臊子等，最好吃的还要数西红柿鸡蛋打卤面！ 酸酸甜甜的番茄汤汁，配上嫩黄的溏心蛋，吃一口就欲罢不能！ 还记得小时候每次吃完一碗还想添，母亲就会给我加一勺她特制的酱汁，味道美极了~
后来长大了，出家门在外，最想念的却是母亲做的那碗挂面。 我也试着自己做，却怎么也没有妈妈做得好吃，后来才明白，是少了那份独特的酱料。 这次要给大家分享的就是这碗汤鲜面香的打卤面！做法很简单，步骤也很详细，喜欢的可以试试哦~~
食材清单： 挂面 一把、胡萝卜 一根、香菇 五朵、木耳 五朵、青椒 一个、鸡蛋 二个、葱花 适量、生抽 老抽 糖 胡椒粉 花椒粉 十三香 植物油 清水 步骤一：准备好所有的食材后，开始处理蔬菜。胡萝卜去皮切丝，香菇、青椒去蒂剁碎，泡发的木耳切丝。（如果是干香菇的话，需要提前浸泡）
步骤二：鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐搅拌均匀备用。 （如果不喜欢吃鸡蛋，也可以不加。）
步骤三：锅中烧水，水开后下入挂面，煮熟后捞出过凉水备用。 （如果面多汤少，可以再适量加点清水。）
步骤四：另起锅烧油，油热后倒入打散的蛋液，炒熟后盛出备用。
步骤五：重新起锅，放入适量的植物油，油热后依次放入葱末、姜末、胡萝卜、香菇和青椒，炒香后加入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、糖和胡椒调味。
（如果喜欢酸辣口味的，还可以适当放些醋和辣椒油提味。）
步骤六：接着倒入备用的鸡蛋和所有辅料，翻炒均匀后，倒入适量清水。清水可以稍微多一点，以免煮糊。
步骤七：清水煮开之后，小火煮至入味，然后撒入一把葱花点缀即可。 （如果想要颜色更鲜艳，还可以滴几滴食用油。）
这样一道简单快手的打卤面就做好了，面条劲道爽滑，汤汁鲜香醇厚，真的超级好吃！