炒海鲜放什么调料好吃？
作为一个在南方人，我吃的海鲜基本上以海鱼为主（除开龙虾之类的大个头的），例如带鱼，黄鱼，鲳鱼等等。要炒的话我一般会用豆瓣酱来炒，用豆瓣酱来做调料主要是想用豆瓣酱里面自带的酱香味和红油来提香，增加菜肴的风味。当然，如果你用的豆瓣酱比较纯的，就没有这么红，而且味道也很咸。所以我一般会先用淡盐水泡一泡。
因为海鲜本身带有的腥味是比较重的，所以要用豆瓣酱的话，量不能太多，多了会很咸而且会盖住原有的鲜味。还有就是豆瓣酱本身是偏干的，所以在下锅之前一定要先用水泡一下，让豆瓣酱完全舒展开来。
除了豆瓣酱之外，我还喜欢用辣椒来炒，用青椒或者红辣椒都可以，看个人口味吧。 海鲜其实很容易熟透的，一般大火炒几分钟就差不多了，太久了很容易老。