香菜根怎么泡好吃？
夏天啊，是个吃香菜的季节呀！ 作为正宗的甘肃人，我对于香菜的痴迷是从一碗凉皮开始的（别问我为什么是凉皮不是兰州拉面，问就是凉皮里要加香菜）。后来就发展到了夏天晚上出去烧烤，必然要点一盘烤香菜。
但是呢，家里的人对于香菜的接受程度不高，尤其是我妈。所以在我家，香菜就只能是偷偷吃，比如做肉菜的时候放两根，或者包饺子馅儿里面混点，再或者在吃火锅的时候捞点… 直到有一天，我发现了香菜最好的归宿——泡菜缸（我们北方人的家常菜除了炖还有炒，除了炒菜还特么有腌咸菜！） 首先准备一个干净的无油无水的泡菜缸，香菜去根洗净晾干(很重要，不然容易坏)。然后在缸里面放大料、花椒、盐进行腌制。大料、花椒的量可以多一点，因为后面还要用开水焯一下。
注意这里不要用铁锅熬水，容易铁锈变色。 我一般是一斤香菜两勺盐，具体根据香菜的分量来。如果早上做晚饭的时候发现盐放多了，也别着急全部吃掉，可以留到晚上当作宵夜哦~ 等到第二天，就可以看到香菜已经入味了。把刚才腌制的水滤出来，倒入新的开水，然后放两勺白糖和两勺白酒进去。记得一定要买高浓度的白酒，否则容易发酵。
最后，在缸上面盖一个盘子，防止灰尘飘进。放在阴凉干燥的地方就可以了。三日后，美味即可享用啦～ 做好的香菜咸菜可以在开水里烫熟直接吃，香菜的口感会变成脆生生甜甜的。也可以和大葱、青椒一起做成酸辣小菜。我最喜欢的吃法是拌饭。舀一勺香菜咸菜放到饭上，香味瞬间扑面而来~(＿＿＿＿￣▽￣￣＿＿＿)