糖醋鸡爪好吃吗？
作为四川人，我是吃不惯甜食的。但不知道为什么就特别喜欢这道菜，偶尔馋虫上来了还会自己弄点吃的解馋。 先放一盘我做的成品图吧。其实做法挺简单的，就是卤汤调得有点复杂，而且我用的香料比较全，所以你看着可能觉得好香... 我一般做这个都不放糖和醋，直接加盐和酱油调味，等到味道进得差不多了再加小米椒、香葱、香菜、蒜泥一起拌均了吃。这样吃起来是咸香的。
如果你要是喜欢酸甜口的话就按下面方法来做：在卤汁里加入冰糖或者白砂糖同煮，等到糖水变成琥珀色，并且有浓郁的果香时加入白醋调成糖醋汁。按照1：2.5的比例加入清水煮开，让汤汁变得浓稠一些。最后用漏勺捞出花生米浸入糖醋汁里浸泡一个小时就可以吃了。 这个菜最费工夫的就是熬卤汁了。一定要用小火慢慢熬煮，同时不断撇去表面浮沫。你可以试试舀一勺放嘴里尝一下，如果感觉味道不够浓郁可以再加点生抽和老抽。注意不要加得太重，否则颜色就很深了影响卖相。 这里有个小秘诀分享：因为花生本身含油量大，所以在烹饪过程中比较容易吸附其他食物的口味。如果你下次想做糖醋鸡丁或者糖醋排骨之类的菜肴可以试试把花生事先用油炸熟再用。那样做好的菜颜色会更加诱人哦！ 最后附上我家卤汤的配方：八角3枚、桂皮1片、香叶4-5片、丁香适量（大约7-8粒）、花椒1小撮、干辣椒3-4个、老抽30ml、生抽60ml、白砂糖40g