圆白菜怎么凉拌好吃？
2、准备食材 青笋半根洗净切丝，胡萝卜一根去皮洗净切丝，甜椒一个切成细丝，紫甘蓝一半洗净切丝，蒜3-4瓣切末，香菜一棵洗净切段备用；
3、制作过程 ①把1/2的青笋和1/2的胡萝卜用开水焯熟（大概三十秒）捞出来放入碗里；
②把剩下的青笋和胡萝卜还有甜椒、紫甘蓝一起放入锅里，加清水、白醋、白糖适量，开大火煮开后关火，让材料浸泡在汤汁里入味（最少一个小时，最好能过夜）；
③第二天早晨把蒜末、香菜段放在上面，浇上生抽酱油、陈醋、辣椒油搅拌均匀就可以了。 我一般头天做了放在冰箱里保鲜，第二天早上拌，这样正好可以赶上当早餐，简单快捷又美味。
我还会在拌之前往里面放点芝麻香油或者花生油炸香。 另外注意，蔬菜里含有一种叫草酸的物质，它遇到钙会结合形成不溶性的沉淀，影响人体对钙的吸收利用。所以在烹调蔬菜前应先用开水焯一下，除去其中的草酸就可以啦。