如何作用烤箱蛋糕？
这个问题，简直是为我而设的！ 先上成品图，其实做了两个八寸的，另一个是芒果芝士奶酪那款（做不了造型就怪烤箱啦）。 这个是巧克力蛋糕，上下火160度35分钟。非常酥脆的表层，和蓬松柔软的内里。
准备工作：蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的容器中。
步骤一：将蛋黄糊搅拌混合（我用的手动打蛋器），直到颜色变浅呈乳化状态。
步骤二：加入巧克力酱和椰丝，充分搅拌均匀。
步骤三：筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌，不要过度搅拌以免消泡。
步骤四：蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖并打发至湿性发泡（提起打蛋器能拉出软软的弯勾）。
步骤五：取三分之一打发的蛋清到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后再全部倒回蛋清盆中，再次翻拌均匀。
步骤六：预热烤箱，160度中层35分钟左右（根据烤箱脾气而定，主要观察表面变化和内部组织）。
下面简单说一下烤箱用法~ 我买的海氏Hauswirt轻食家系列HD7700，这款是有温度和时间显示的，比较方便。一般我都是设置好温度时间，让它自己运行。烘烤过程中要注意观察，因为不同烤箱温差较大而且脾气各异，所以要具体问题具体分析。比如我这个烤箱，同样的鸡蛋糕在别家能够烤出一个柔软的戚风，而我却只能烤出一种干巴巴的蛋糕……所以多看多学多试验，才能掌握好温度和时间。至于蛋糕上的花纹，那就看个人喜好了～可蒸糕可烘焙，我是很喜欢烘焙那种脆脆的高蛋白蛋糕的感觉的，所以我的烤箱基本上是用来烘焙的。
最后说一下我最近的心头好，海氏Hauswirt轻食家系列的HD9800。这个烤箱比较大，可以做风炉也可以蒸汽烤。而且温度控制精确到1℃，十分强大！不过我到现在还没完全掌握这个烤箱的脾气呢～哈哈！希望我能早日驾驭它，给大家带来更多更好的食谱！