家鸡煲什么好吃？
推荐做法： 1.鸡肉切块用鸡蛋清、生粉、胡椒拌匀码味，红薯粉条提前用冷水泡软备用；
2.锅中烧热油，放入姜末爆香后倒入鸡肉炒散，加料酒和生抽快速炒匀上色，接着加入开水，没过鸡肉表面，大火煮开后撇去浮沫，然后加入冰糖、老抽、桂皮和八角以及干辣椒继续煮开；
3.把沙锅洗干净，垫上胡萝卜片，再把煮好的鸡汤和鸡肉倒入砂锅里，加盖小火焖熟（约半小时），最后开盖加入红薯粉丝，煮至变软身即可。
小贴士： 1、先热油锅炸姜葱是为了让鸡肉能更快入味，同时也可以去掉部分腥味。
2、加入开水是为了让鸡汤更鲜美，如果用冷水下锅，温度骤变会让肉质变得紧缩而失去鲜嫩的味道。
3、因为已经有了生姜、大葱等辛辣食材，所以最后焖制时没必要再放辣椒了。如不喜欢吃辣的，可以将辣椒改成香菜或者葱花。