红酒煮东西好吃吗？
不请自来，作为一个在法国留学并居住在南法的华人，对于这个问题还是有一些话语权的（虽然不知道为什么邀请我）…… 先上答案，结论在前：用红酒代替清水来烹饪是可以的，但效果因人而异(取决于原料和调料的品质)，并不能得到令人惊艳的美食。
下面来说说原因： 首先从营养价值上来说，用红酒做菜比单喝红酒要更加有害健康。这主要是由红酒中的单宁含量决定的。单宁是葡萄酒中具有抗氧化、杀菌等功效的主要活性成分。一般来说红葡萄酒中含有较高的单宁，而白葡萄酒中单宁的含量则比较少。但是无论哪一种葡萄酒，其中的单宁都属于水溶性物质，很容易随着水分被稀释到菜肴中去。所以如果用红酒做菜，菜里所含的单宁浓度可能达到饮用红葡萄酒的十倍以上（参考链接）！这对于健康的危害可以说是不言自明的。
其次，用红酒代替清水来调味是可行的。这是因为清水的味道比较淡，而红酒的味道比较醇厚。所以用它来替代清水的功能，如提色、提香以及增加风味的作用都是没问题的。 但是，用红酒来爆炒或是炖汤就不是很合适了。主要原因仍然在于单宁。因为高温会使单宁更加活跃，如果这个时候再加入醋或者酱油等具有收敛效果的调味品，就容易与单宁发生反应，最后导致菜的颜色发黑，口感发涩。
当然啦，如果像题主说的那样，只是用来煮一下的话，影响应该不会太大。而且，经过长时间的炖煮，一些营养成分也可能得以释放出来，毕竟高温本身也是一种活化作用嘛。 所以用红酒来代替清水是有好处的，但是在使用的时候还是要多加注意，避免过度使用（比如不要用红酒代替清水来爆炒或炖汤哦），特别是如果是要吃到肚子里的话，还是小心为妙。