麦子能有什么作用？
1、食用功能 面粉是由小麦磨成粉制成的，是我们生活中最常见的食品之一，除了富含碳水化合物（主要是淀粉）外，还含有人体必需的蛋白质、脂肪、维生素及钙铁磷镁微量元素等营养物质。 小麦经过加工制成面条、馒头、包子等面食，容易让人有饱腹感，是能量来源之一；也可做成粥、糕点等方便食用，满足人体所需营养。 除了直接食用，还可制作成各种风味小吃，如煎饼果子、葱油饼、肠粉、粽子、饺子、烧麦等。 随着饮食观念的升级，全谷物、粗粮逐渐走进人们的视野，在主食中适当添加一些燕麦、玉米、荞麦等，有益于身体健康。而麦子的作用中，也有重要的健康意义存在——预防心血管疾病、糖尿病，维护肠道健康等等。
2、酿造功能 小麦不仅可以作为主食，还可以用来酿酒，酿酒用的原料有小麦、高粱、水稻、糯米、玉米等，其中用小麦酿出的酒被称为酱香型白酒。 将优质小麦通过浸泡、蒸煮、曲药发酵、窖池贮存、精心勾调而成茅台这种酱香型白酒，具有醇甜细腻、回味悠长的特点。 用同样的方法，也能酿出清香型的汾酒和浓香的五粮液，只是所用的原料不一样而已。从某种程度来说，啤酒、葡萄酒、黄酒以及所有酒类饮料都离不开小麦的参与。
3、药用价值 小麦入药的历史可以追溯到汉代，至今有大量文献资料表明，小麦对人体有多种保健功效。 中医学认为，小麦性味甘凉，归心经、脾经和胃经，主要功效有养心、益肾、除热、止渴的功效，可用于治疗胃热消渴、阴虚口干、心烦失眠、脾虚泄泻等症。现代药理研究表明，小麦还具有降低胆固醇、抑制幽门结肠炎、缓解急性炎症反应、抗氧化等作用。 对心脏不好的患者而言，可以适当进食含有叶绿素a、β-胡萝卜素的小麦，或者服用复合维生素b族药剂，有利于改善病情。 而患有慢性胃炎或胃溃疡的患者，可适当多吃含蛋白质和维生素类食物，如牛奶、鸡蛋、豆类制品等，也可以进食小米粥、藕粉等，以养护胃黏膜。