酱油泡鸡蛋有什么功效？
在我们的生活中，酱油泡鸡蛋确实有着一些功效和作用，所以有些人在吃饭的时候，喜欢将鸡蛋放到酱油里泡一泡，然后食用，但要注意，最好少吃为妙。那么，酱油泡鸡蛋有什么功效呢？一起来揭晓答案吧。
鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
而酱油主要用途不仅为烹调餐具添彩，更可为食物提鲜。因为酱油的主要成分之一乳酸，能杀灭病菌，抵御细菌，具有抗菌、消炎的作用。如果烹调食物时温度不高，细菌的生存能力强，抗生素没有杀菌和消毒作用，那么还是用酱油安全一些。
然而，酱油也有副作用。它是一种味觉调味料，有一定的药用价值，能除开胃中邪气，解鱼蟹毒。现代医学认为，酱油能使人体内虚火下降，止渴醒酒，消除疲劳，润燥温滋，解毒和治疗各种血症。中医习惯将酱油分为三类，即：浓色、浅色和清色。
1、浓色酱油。酱油色泽浓，酸味轻，甜度适中，咸味轻，苦味轻，且具有独特的香气。这种酱油主要用于烹饪食品及腌制鱼肉，也可烹煮汤、面条等。炒菜时不宜放太多。
2、浅色酱油。酱油的色泽浅，味甜美，微酸，咸味重，味道鲜香。主要用于烹调浅色菜肴，如冬瓜、萝卜、芦笋、虾仁等。上浆及软炸时，加少许浅色酱油，可以保持食物颜色洁白，又不使鲜味流失。