炸鸡用什么油好吃？
1、鸡块用盐、生抽、老抽腌制20分钟 2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊状，倒入切成块的鸡块抓匀 3、锅内热油，油温5成热时下入鸡块炸熟，捞出控油备用；剩下的油留做下次使用。 tips：
1、炸鸡粉我买过好几包了，味道都差不多，大家可以自己调粉，粉里加入泡打粉可以让炸鸡更蓬松。
2、在面糊里加一个鸡蛋会让糊更加浓稠，包裹性更强，炸出来的鸡肉会更嫩。
3、鸡块要先腌入味，炸的时候火候要足，表面微黄酥脆就可以盛起来了。
4、炸过一次的植物油可以留着炒菜或者再炸一次食材，很香的！ 我一般都是早上买好材料让老板帮忙处理好，晚上回家炸制，这样既节约了时间，又保证了鲜嫩，特别入味。
傅鸦优质答主炸鸡最好用的油是山茶油、猪油、鸡油等禽类油脂。用猪油、山茶油烹饪炸鸡在口感和营养上能够相互促进与融合，而且猪油、山茶油的燃点高，比较适合用于高温烹饪。
用猪油煎炸的食物会更香，猪油中含有的脂肪酸超过20种，且极易被人体吸收，各种脂肪酸的比例也接近鸡蛋和人奶。此外，猪油本身的香味在煎炸过程中会渗透到食物中，这是其他任何植物油所不具备的。
而使用其他的食用油，如橄榄油、玉米油等不饱和脂肪酸含量丰富的油来煎炸食物，不仅使猪油的美味丧失，还容易因为温度过高产生反式脂肪酸，而煎炸了的肉食在烧烤过程中本来就是生成致癌物--杂环胺类的高危途径，如果再加入含有反式脂肪酸的油，对健康来说可以说是雪上加霜。
