为什么野味那么好吃？
我是广东人，也是吃货一枚。我吃的野味包括蛇、蛙(泥鳅)、鱼生(生鱼片)、鼠肉、猫肉、狗肉…… 说实话，有些蛇的肉真的很好吃啊！像饭堂里的蛇煲，味道好的不得了。至于老鼠，我小时候家里穷，常以老鼠为菜，用盐腌制后拿来炒鸡蛋，或者油炸当零食吃。当然，我是不吃活的耗子的。
其实，野味是否好吃跟我是否喜欢无关，主要看烹饪方式对不对。比如我吃蛇最喜欢的是干炸，鱼生则喜欢酸辣味的汁酱，而狗肉最好吃的做法是红焖羊肉的做法，加上生姜和大葱，炖得烂烂的，一口下去全是肉香。
所以呢，我认为好吃的野味有一个特点，就是荤油多，烹饪方法用油也不限荤油，所以吃起来香味特别浓。 如果换成是我，让我随便用一种食材做一道菜，而且要求色香味俱全，那我能做得色香味俱全。但是如果是让我用野菜、野果或什么别的，我可能就不会了。不是我不会做，而是我觉得那样做了，已经不符合我的口味了，我做出来肯定不好吃。
回到问题来，为什么野味好吃？因为很多野味本身荤油大（草食类的一般都不怎么肥），经过适当的烹饪，油脂会溶解在汤里，汤的味道浓香，颜色也会很诱人。这样的菜自然好吃。
举个例子，前几天我做了道煎焗蟹，就是用热油煎至金黄，然后再焗制的。这做法跟烧鹅差不多，而我做的烧鹅也很受欢迎。这说明什么问题呢？说明动物性脂肪有它独特迷人的地方，会让人吃了忘不了。
总结起来就一句话，油多的野味好吃。你明白这一点，就可以举一反三，做出很多美味的野味来。