胡萝卜稀饭甜还是咸？
我猜这个题目下的答案应该分两类。 一种是像题主这样，之前没吃过或很少吃，所以问这种问题；另一种是从小吃到大的四川人，肯定觉得这玩意儿咸得要命。 我恰好属于第一类，所以做了一次实验——用我家最正宗的土方法做了一个咸萝卜干。
其实也不算是新做法，因为以前我妈做酱萝卜的时候，我闻到味道总是跑得远远的…… 所以今天这道「咸萝卜干」对于我来说，有奇妙的陌生感。 准备好新鲜的胡萝卜三根（约2斤），洗干净之后去掉头尾，切成薄片。切好的胡萝卜片放在一个碗里，加入两勺盐拌匀，腌制一个小时左右 这是腌了一个多小时之后的颜色和状态。可以看到，水分已经被逼出来了。 用清水洗掉里面的食盐。这一步千万不要少哦~不然会很难吃的！ 把洗好的萝卜干挤干水分，放在一个大碗里，备用。 开始炒制，锅中不放油，小火加热，放入一把花椒慢慢煸炒出香味儿。注意不要用大火，否则容易糊。 香味出来之后，倒入之前准备好的萝卜干，不断翻炒，直到变成这样干爽的状态就可以出锅了。 做好的咸萝卜干可以直接吃，也可以装进干净的瓶子里面，盖上盖子，放上一夜。第二天就入味了。
我妈做的酱萝卜是我最喜欢的下饭神器之一，所以每次我做这个试吃的时候，都格外受欢迎。 至于说这个菜甜还是咸嘛，我觉得正好合适，不咸不甜。