牛肉原味汤怎么调？
1、炖牛肉之前，应该先泡一下牛肉。为了去除牛肉的腥味，可以在炖之前的一个小时，先把牛肉用冷水泡一下，洗净之后，把血水沥干，放到电锅里炖一个小时。
2、接着把姜片和牛肉放到冷水锅中，大火烧开，把水中的泡沫捞出，这时候，可以倒一点料酒进去，去除腥味，之后再盖上锅盖炖个一小时，如果时间不够长，日后炖的过程中，牛肉还是会有一股腥味。
3、如果想更入味一点，可在电锅炖牛肉的时候加入一些花椒，用大火烧滚之后，把花椒捞出来扔掉，这样牛肉更香，更进味。
4、炖好的牛肉不要立马揭开锅盖，再盖上锅盖焖半个钟头，这样会更入味。
5、最后，可以放一些盐，进行调味。其实，牛肉汤本来是不咸的，因为喝牛肉汤一般都是放在早餐或者晚餐，在早餐和晚餐的时候，一般人都吃的很清淡，所以牛肉汤是不需要放太多盐的，如果爱吃盐，可以在在煮好之后，放一点细盐。
怎样烹饪最营养？
牛肉蛋白丰富，脂肪量少，但胆固醇较高，故肥胖者、高胆固醇者应尽量选择炖、煮、炒的方式，避免油炸。
1、煮：现在都市人大多都习惯用高压锅，虽然快节奏的生活让人没时间慢慢等水煮沸、倒掉泡沫，不过，用小火煮2小时，更能将牛肉内的养分和矿物质煮出来，而且，用小火煮的牛肉，更易消化。
2、烤：这种吃法不是很营养，因为肉在烤的时候会流失水分，而且肉在烤时还会生成致癌物质，所以一般不建议使用这种方式。
3、炸：经过油炸的牛肉不但油脂含量增多，而且牛肉容易被氧化，造成营养的流失。