鱼块干怎么蒸好吃？
我做的比较简单，不废话！ 鱼肉切大块用料酒、生姜腌制去腥（30分钟以上）。 大铁锅蒸是最好的选择，锅底铺上葱姜蒜，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒(不放盐)。
把腌好的鱼块摆进锅里，大火烧开，小火烧15-20分钟关火，让锅里的酱料浸泡着鱼块，这样更入味。想吃嫩一点的就15分钟左右，想吃老一点就20分钟。 吃的时候拌上葱花，香喷喷的，酱香味浓浓~
以前我做鱼喜欢放白糖和醋，那样做出来的鱼味道偏甜，我不喜欢吃，所以就没放。如果喜欢那个口味的就按个人喜好放糖和醋。 用高压锅也可以，只是我用的电磁炉，不能压气，就用的大铁锅；如果用的是天然气，建议用高压锅。 最后补充一句，这个做法很万能，可以替换做很多鱼，比如青鱼、草鱼、鲤鱼、罗非鱼等等。只要把调料的比例掌握好就行～ 祝大家吃得开心！