上汤花甲怎么做好吃？
这个菜非常简单，主要是调料的味道，要把料汁调好。 首先买回来的花甲（买回来先泡在盐水里滴两滴花生油，能让花甲把泥沙吐干净）。 准备配料：姜切片、葱切段、香菜切末。 然后开始煮花甲了，锅里放适量水，倒入料酒，把葱姜放进去，再把洗好的花甲倒进去，大火烧开水后，再小火微沸2-3分钟就可以关火了。千万别煮熟了，里面留些活口。
接下来最关键的一步，就是调底料汁了！这个很重要哦~ 碗里放入蒜泥，生抽，香醋，芝麻油和少许白砂糖，搅拌均匀。 这个比例是2：1：0.5：1：4，也就是2勺蒜泥，1勺生抽，0.5勺香醋，1勺芝麻油，4勺清水混合均匀就可以了。喜欢吃辛辣的还可以放点辣椒油。 最后就是把调好的料汁浇到煮好的花蛤上面，撒入葱花和香菜，一碗美味的花甲汤就做好啦～