上汤花甲怎么做好吃？
这个菜非常简单，主要是调料的味道，要把料汁调好。 首先买回来的花甲（买回来先泡在盐水里滴两滴花生油，能让花甲把泥沙吐干净）。 准备配料：姜切片、葱切段、香菜切末。 然后开始煮花甲了，锅里放适量水，倒入料酒，把葱姜放进去，再把洗好的花甲倒进去，大火烧开水后，再小火微沸2-3分钟就可以关火了。千万别煮熟了，里面留些活口。
接下来最关键的一步，就是调底料汁了！这个很重要哦~ 碗里放入蒜泥，生抽，香醋，芝麻油和少许白砂糖，搅拌均匀。 这个比例是2：1：0.5：1：4，也就是2勺蒜泥，1勺生抽，0.5勺香醋，1勺芝麻油，4勺清水混合均匀就可以了。喜欢吃辛辣的还可以放点辣椒油。 最后就是把调好的料汁浇到煮好的花蛤上面，撒入葱花和香菜，一碗美味的花甲汤就做好啦～
康鹏优质答主上汤花甲
用料：花甲、姜、葱、蒜末、盐。
准备：
1、花甲用水浸泡20分钟，再用流动清水冲洗干净。生姜切丝，葱切葱花。
2、准备好高汤。我的方法是把猪肉骨头用水焯过，再用清水煮上15分钟，撇净浮沫，捞出骨头，剩下的就是高汤。
做法：
1、炒锅（我家的炒锅比平底锅好用）倒油烧热，转小火先炒香姜丝，再放入蒜茸同炒几秒钟。
2、加入高汤和几滴料酒，煮开。
3、下入沥净水的花甲，盖上锅盖大火煮。
4、煮至花甲全部张开，尝一下味道并调入盐，最后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：
1、这是一道清汤口味的汤羹，不加任何重口味的调料，花甲一定要清洗干净。
2、煮花甲的时候要大火煮，盖上锅盖，这样花甲张口会很快。
