海鲜丸子的做法： 准备材料，虾去壳去头去尾，鲜鱿鱼去内脏洗净，鲜贝肉冲洗干净。 将处理干净的虾仁、鲜鱿鱼肉、鲜贝肉放入料理机中，搅打成细腻的肉泥。 加入姜葱汁、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味上色，分次加适量清水或高汤顺着一个方向搅拌均匀上劲。
把拌好的肉馅捏成大小适中的丸子，放在盘子里待用。 小火预热锅，倒入适量油烧热至五成热，改大火下入丸子炸定型，然后转小火慢炸至熟透，捞出沥油后装盘。 最后锅里留底油，烧热后加青红椒圈和葱白段爆炒出香味，调入水淀粉勾薄芡，淋在海鲜丸子上即可端出。 烹饪技巧：
1.打好的肉馅要稍微淡一点，食用时再调入适量盐。
2.调好的肉馅不宜久放，最好即搅拌即使用。这样吃起来才会爽嫩可口。
邢志豪优质答主虾滑，我用的海虾做的 我用鱼丸机打出来的 煮之前可以放点淀粉和盐抓匀一下，这样更紧实一些 这玩意儿我觉得还是自己在家做比较好，外面买的不新鲜不说还贼贵（尤其是广东） 用料：鲜虾3斤、姜1小块、葱2根、生抽适量、胡椒粉少许、淀粉半碗（干磨的更好）、油2勺
做法：1.把新鲜的鲜活大虾处理干净后放入搅拌器中打成泥状待用；
2.加入两勺植物油和一勺胡椒粉及切好的姜末，接着充分搅拌均匀让每一只虾仁都均匀地裹上油脂，然后撒入半小勺食盐拌匀；
3.将拌好的虾肉用勺子舀出来放在干净的盘子里面摊开，然后在上面铺上一层薄薄的淀粉，然后蒸5-6分钟至熟就可以了~！（我是水开了之后放进去蒸的，所以时间要长一点哦）
4.准备一个小碗，调一个简单的蘸料汁：加入1大勺生抽和少量白砂糖以及辣椒圈和葱花混合均匀即可。
