红烧的家常汁怎么调？
调味汁：
生抽，老抽，蚝油，糖，料酒，水按1:0.5:0.2:0.3:0.5:10的比例搅拌均匀即可。生抽主要是增咸味和鲜味，老抽是增色的，放一点点就够深色了。蚝油主要也是增鲜味，白糖增微甜香味，少许料酒去腥。水不可少，将所有的调料冲稀释开来。
具体做法：
锅烧热，下比平时炒菜多一点的油，油烧热，下五花肉煸炒出油，下葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒煸出香味，倒入调好的料汁，再倒一些热水，大火烧开，转小火炖至五花肉酥烂，大火收稠汤汁即可。
也可以中途加入其他的配菜，比如腐竹、白菜等等。加入配菜以后不再加盐，收汁时比较咸。