家常凉菜可以放冰箱吗?

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自制的家常凉菜,如果是荤素搭配的凉菜,比如凉拌猪耳朵、凉拌火腿肠、凉拌鸡腿之类,凉拌完之后没有完全用完,剩下的凉菜也完全可以用保鲜膜封好之后放到冰箱冷藏储存。荤菜凉菜存放3天都没有任何问题,最多就是口感会变差一些,口感偏硬,但是并不会变质,营养损失也不会太多。

如果是纯素菜凉拌的凉菜,那么就不建议放长久了,最多放1天,而且一定要吃之前拿出来在高温下加热几分钟再吃。这样细菌就算繁殖得再多,也杀死了,吃起来不会拉肚子。所以纯素菜凉菜,最好是当天凉拌好,当天吃完,这是最安全的。

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