关东煮如何做才好吃？
我小时候，住在海军大院里。院子里有好几栋家属楼，住着水手、士官和军官们。有一栋楼住的是轮机长的家属。这位机长是个广东人，很爱吃鱼。当时没有外卖，也没有现成的蒸笼卖（至少我没有见过）。他就自己想办法——在单元门口，用电饭锅做蒸屉，用高压锅来煮饭。每次饭做好以后，邻居们都过来蹭饭，连我们这些小孩也不例外。 当时我们住的那间房子，没有厨房，只有一张很大的桌子和一个电饭锅。有一天，我爸买了几条鱼回来，说要给我做碗鱼汤喝。我刚想把鱼放进电饭锅里炖，被他制止了。“这么小的孩子不能吃鱼……”他边说边把鱼头去掉，把剩下的鱼肉剁成鱼泥，然后打了一个鸡蛋进去。 “要放葱花和调料吗？”我好奇地问。 “不用！”爸爸斩钉截铁地说，“这样就能入味儿。”
果然，不一会就闻到了香味儿，我嘴里不停分泌着口水…… 吃的时候，先用筷子夹起一块鱼肉，浸在碗里的汤里泡一下，使鱼肉吸收了汤汁的味道，再用筷子夹着鱼肉送入口中，那感觉真是妙不可言。我一口气吃了三碗！ 后来，我进了食品行业，开始系统学习烹饪知识后才知道，原来这个简单的菜肴，叫作“蛋炒饭”——就是把米饭先煮熟，打一个鸡蛋进去搅拌，让每一粒米饭都沾上蛋液；然后下锅炒熟就可以了。之所以有“金包银”的名称，是因为蛋黄就像金币一样，包裹住了粒粒分明、晶莹透亮的米饭。