扁豆籽有什么功效与作用？
扁豆籽，属豆科。为豆类中比较常见的一种，中医亦作药用，性味甘平，有和中化湿、健脾益气之功。《本草纲目》说：“扁豆性暖而平，脾络受病之人多食之。”一般人大都适宜食用。尤其是久泄、遗尿、肾囊下垂、子宫下垂者更宜多食。
据近年研究，扁豆含蛋白质、维生素及烟酸等成分，煮食100克扁豆，即可得到近3/10人体每日所需的蛋白质和钙质。动物实验还证明，扁豆衣（豆皮）有降血 cholesterol作用，因此高 blood pressure、胆固醇患者，也应将扁豆作为保健食品之一。
但扁豆生食有毒，不可直接炒食或凉拌，必须加热煮熟才能食用。有脾胃虚寒而腹痛肠鸣、大便稀烂者，宜在烹调时加适量艾叶。