鸡肉和什么做馅好吃？
要说鸡肉最好吃的做法，那必须是我们山东人独有的做法——把子肉。 把子肉是鲁菜的代表菜品之一，特点是肥而不腻、甜香软糯。之所以有如此的口味，是因为在腌制肉馅的时候加了一味特殊的辅料——黄酱。 这味道，可真是不得了！ 很多人不喜欢吃肉就是因为觉得肉吃起来的口感非常柴；然而吃了我们的把子肉却都觉得“这肉可真是嫩啊”，就连啃骨头都变得津津有味起来。（我们这边把吃剩的骨头端上来，客人都会说“给我个骨头我再扒两口”）。
把子肉的制作可不简单。选料就很讲究，不是新鲜的肉就可以，而是只有当天杀猪当天做的叫子肉才最鲜美。而且不是全部的肉都可以做成把子肉，一定要选择带有肥肉的五花肉。因为带肥肉的部分煮过后才会软软的很入味儿。
把子肉好不好吃，关键就在一个“煮”上。大火烧开，小火慢炖，不揭盖，让锅里的香味儿慢慢释放出来。 等到半小时后，一碗热气腾腾的把子肉就出来了。
吃的时候配上馒头或者大饼，蘸着辣椒芥末汁儿吃，那可是绝配哦~ 不过现在自己做把子肉可是不容易了，毕竟正宗的鲁菜馆子也很难找。不过你可以试试下面这一道—— 四喜丸子 。这也是一道汇集酸甜苦辣的四味菜的典型代表。
四喜丸子的做法稍微复杂一点，需要把鱼肉砸成泥，然后再混合猪肥肉、鸡蛋、面粉、调料做成丸子。
做好的四喜丸子先煎后焖，最后收汁儿。 这道菜成了一道集“色、香、味、形”于一体的完美作品。 吃到嘴里是咸香的，夹杂着一丝丝的甜味，肉质鲜嫩，回味悠长大气。
除了以上两道，还可以试试这道 荷叶粉蒸肉 。用荷叶把肉馅包裹起来，清香怡人。 我最喜欢的就是这浓浓的荷叶香味儿在唇齿间的绽放，美滋滋。 你也可以试试其他做法 ——比如可乐鸡翅、糖醋鲤鱼、拔丝地瓜…… 想了解更多的山东特色美味，敬请关注我@食趣美食记 ！