排骨炖冬瓜如何做好吃？
准备食材： 猪排骨、冬瓜、生姜、香葱、香菜、生抽酱油、老抽酱油、胡椒粉、食盐、白糖、料酒。
制作过程：
1.购买已经剁好的排骨，让店家帮忙清洗干净；买回的排骨放入盆中，加入两片生姜、适量葱白和香菜，再倒入大量清水，清水的量至少要没过排骨，而且清水要浸泡两个小时以上（期间换两次水）。这个过程目的是去除血水和腥味。
2.两个小时后，用清水冲洗干净排骨表面的浮沫，再把排骨彻底沥干水分待用。接下来开始腌制排骨，取一个小盆中，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小撮白砂糖、少许食盐和胡椒粉，混合均匀后涂抹到排骨表面，盖上盖子腌30分钟。
3.冬瓜去皮洗净，切成薄片备用。
4.平底锅热油，放入姜片爆香，然后放入排骨煎炒，至两面金黄，此时可以闻到了诱人的香味了。
5.把切好的冬瓜铺在锅底，然后把煎好的排骨放到上面，加入足量的开水（一定要加开水！），水量大概要没过全部食材，然后加盖煮开后转小火慢慢炖，直到排骨熟烂，中途适当翻动一下排骨以免糊底。
6.最后转大火收汁，撒入葱花和香菜即可出锅。