姜黄粉好吃吗？
没吃过姜黄粉的可能不知道它是什么，但一提到咖喱，肯定都吃过。 以前只知道吃超市里包装好的成品咖喱块，第一次吃到正宗的印度咖喱，是刚去印度的时候，在德里吃的餐厅点的一道菜，名叫“咖喱闷饭”（Rice with curry）。 做法是将大米煮成米饭，搭配洋葱、青豆和玉米粒，用刚刚炖好的咖喱汤汁拌着吃。我至今忘不了那碗咖喱闷饭的味道，香味浓郁，余味醇厚，鲜掉眉毛。
回国后，我一直想找机会再做一次，但一直没有找到合适的材料。直到今年，我在云南丽江古城中一家卖香料的小店里找到了它—— 这是刚从印度进口的姜黄粉，看起来和咖啡粉差不多。价格也不贵，一斤才十几块钱。 买回来的姜黄粉用来做了两次咖喱鸡肉，味道确实和之前吃到的很接近了。只是印度食物往往偏咸，这儿的咖喱似乎更侧重发挥甜味香料的特色。 可能有人会觉得姜黄粉的颜色很奇怪，不过我用清水调成糊状，下锅炒熟后就成了黄色，然后加入其他原料炖出香味就可以了。 但如果你像我一样，在寻找正宗咖喱的路上走了这么远，就不要轻易尝试这种便宜又常用的成品咖喱块了。因为这里面很可能添加了安赛蜜等人工甜味剂和酱油等添加剂，反而与你要追寻的纯正风味背道而驰。