怎么炒蜗牛好吃？
这个我擅长啊！ 炒之前，把死螺蛳用清水泡起来，上面压块石头，让螺蛳吐净肠道里的泥沙。 然后把螺丝肉挑出来待用。 这个过程需要半个小时左右。 下面开始炒啦~~ 热锅里放适量花生油(最好是熟油，即使用生油也没事儿)，油温升高以后，把切好的葱姜蒜和小米椒放进锅里面爆香。 倒入沥干水分的螺蛳肉，大火翻炒片刻后，加入两小勺白酒或者生抽，少量老抽和盐，再炒个2-3分钟，味道可以的话就加少量白糖提鲜(个人感觉这一步可以不放白糖，毕竟现在天气热了，放了也会化在汤汁里) 最后倒进打散的鸡蛋液，迅速翻拌均匀后即可出锅装盘。
做好了，是不是想吃！来，尝一块～ 刚炒出来的螺蛳特别嫩，连骨头都是软软的，但放久了，特别是天热以后，螺丝的肉就会松散，骨头也会变硬，就没那么好吃咯~所以现炒现吃很重要哦~(我上次做多放了酱油，颜色深得像酱爆螺丝，结果客户说味道还行……我真是无言以对……) 所以你们一定要记得，这道菜要趁热吃呦~