血粑爆炒好吃吗？
在贵州，有很多独特的美食，比如说辣酒焖鱼、酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃、豆花火锅等等，每一种都别有风味，令人食欲大增。 而今天要给大家分享的，是一种用糯米和新鲜猪血制作的佳肴——血粑。
说到这道佳肴，它还有另外一个名字，叫做鲊肉。因为制作的过程中，需要用到的原料有糯米和猪肉，所以被称之为鲊（zhǎ）肉。 虽然主要食材是糯米和猪肉，但是它的做法却有点复杂，光是准备工作就需要20余道。
首先要把新鲜的猪血放盐、淀粉和面粉拌匀了，让它变得细腻光滑；然后把糯米浸泡12个小时后磨成粉，再调成面糊状备用。 接下来就是把调好粉的糯米放在锅里煮，一边煮一边搅拌，直到变成糊状就可以关火了。 再把猪肉剁成肉末，加入葱花、生抽、老抽、食盐、味精等调料拌均，然后填入洗干净的豆腐盒中压实了，上面铺上切好的韭菜。 最后把拌好的糯米糊倒进去，上锅大火蒸2小时左右就可以了。 这道血粑做好之后颜色呈棕褐色，看起来特别有食欲。你别看它外表其貌不扬，但吃起来口感却是很嫩滑的！
而且血粑除了可以直接吃之外，还可以油炸或者爆炒。直接吃的口感最佳，软嫩鲜香，让人越吃越上瘾；而油炸之后的血粑会变得外酥里嫩，配上点花生米一起吃，香酥脆软，特别下饭；如果是爆炒的话，会带点酸辣的口感，非常开胃。