白水鱼多大好吃？
“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这是形容芙蓉（即荷花）的自然秀美。其实用这句诗来形容淡水鱼也是恰当合适的。好的白水鱼，应该是从稻田、池塘里抓起来的，身上没有沾染任何调料的味道，只有淡淡的腥味和泥土味儿。这样烧出来的鱼才入味儿，好吃。 不过现在这样的鱼已经很难找了，大部分都是从水库河里捕捞的，身上有渔网之类的杂物需要清洗，味道也一般。要找到一条干净的鱼，还得下河摸！
小时候在南方农村，河里是有鱼的。我常和爷爷下河摸鱼，有时候一摸一个筐，鱼特别多的时候，半个小时就可捕捞半盆。因为经常下河，所以摸回来的鱼都是干净的，偶尔有鱼鳃什么的，拿水冲一下就可以下锅了。
现在的年轻人估计很少下过河边吧，河里的鱼也越来越少，好在还有，只不过需要费些功夫。 我家后院有一条小溪，常年有水。夏天的时候，我经常在水里抓鱼，小鱼小虾是有的，大一点的野生鱼也有。只是这种野生的白水鱼身体表面长满了硬刺，需要拿刷子使劲刷才能清理干净。不过这样做出来的鱼汤才是雪白的，鱼肉入口即化。