霉豆腐蒸什么好吃？
用嫩豆渣和肥膘肉一起做成馅，包成饺子或者包子都挺好吃的，也可以用来做汤圆的馅儿。 把霉豆腐切成碎末，和新鲜的香菇、虾米(或虾皮)一起下锅炒，放点白糖、生抽，味道很不错。 用油泡发的粉丝，配上霉豆腐捣碎后拌在米饭里吃，很香。 不信自己做不好，那就看看我的做法吧！准备一些豆渣，越新鲜越好，放入碗中，撒上少许食盐抓匀。 在豆渣中打入鸡蛋，撒入面粉，搅拌均匀后捏成小团，下锅油炸，表面金黄即可出锅。 最后，把炸好的豆渣团子放在碗里，盖上霉豆腐的盖子，闷5分钟就可以了。 你也可以加入肉馅，包成豆渣丸子，放到锅中蒸熟食用。
除了蒸以外，我推荐的做法还有煎炒烹炸，不过要控制好火候，不要糊了。 把豆渣和淀粉混合调成糊状，下油锅炸熟至酥，盛起来之后，切成片或者是块，裹上一层甜面酱、辣酱，就是一道地道美味的北京菜——炸糕卷酱。 炸糕卷酱 除了直接炸糕外，你还可以用豆腐渣来焖饭、做粥喝。
1.用适量清水浸泡半天左右，让豆渣中的蛋白质充分溶解，水变成乳白色。
2.在锅中倒入适量植物油烧热，放入切好的葱花和姜末爆香，再倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
3.接着倒入豆渣和清水，小火煮开后转小火慢慢焖制，同时不断搅拌以免粘锅。等豆渣被煮得松散软糯，就可以撒入胡椒粉和香菜末调味增香了~