鱼白有什么作用？
鱼鳔（鱼白）的食用和药用价值，早在唐代就有记载。《食疗本草》：“鱼肚益气，主血痨”、“治虚劳羸瘦；《丹溪心法》：“鱼鳔益肾，润燥利肠”、“治小便淋沥”。《外科全生集》中有一药方，用鱼鳔配当归等熏洗患处，可治痔疮。 现代研究证明，鱼鳔中含有大量的动物胶，这是一种生物活性剂，能刺激肾上腺素的分泌，因此具有抗休克的作用。鱼鳔还含有多糖类化合物，对免疫功能有调节作用。 中医临床上经常将鱼鳔用于治疗肾炎、尿毒症、肝功能不全等症。患者出现全身乏力、厌食、恶心呕吐、腹泻、腹胀、水肿时，可用2～3个鱼鳔与当归、黄芪等水煎，服用15天为一疗程并复诊。中医认为，上述症状的出现是因为病人脾肾虚寒，不能运化水湿所致，而鱼鳔性味甘温，入肾、脾经，对于阳气虚弱、阴液亏损的病人很有疗效。
现代医学也证明了这一点。当人体出现蛋白质代谢障碍或肾功能不足时，会表现出发烧、恶心、呕吐、腹泻、皮肤干燥皲裂等症状，此时补充充足的蛋白质和氨基酸，有利于这些疾病的恢复。而鱼鳔中含有丰富的蛋白质和多肽物质，易于人体吸收利用，能够纠正机体出现的蛋白质缺陷。另外，它含有少量的镁离子，而镁是人体不可缺少的元素之一，具有调节神经肌肉兴奋性和参与体内核酸、蛋白质及脂肪的代谢过程，常作为改善消化不良和营养缺乏的物质。
鱼鳔中还含有丰富的卵磷脂，它对神经系统有很强的抑制作用，有镇静安神的功效，可帮助人快速入眠，提高睡眠质量；同时还能扩张血管，降低血压，预防心血管系统疾病。对于患有高血压、高脂血症以及冠心病的人，经常吃些鱼鳔大有益处。 值得注意的是，鱼鳔性质黏腻，容易影响消化，一次不宜吃得太多，特别是老年人及肠胃不好的人更应少吃。