芋头花炖牛肉可以吃吗？
可以。 芋儿炖牛肉是四川省眉山市著名的汉族传统小吃，属于川菜系。以肥瘦相间的优质牛五花肉为主要原料，辅以芋儿、青椒、红椒等辅料制作而成。成菜后汤汁浓郁，肉质松软，芋儿香甜嫩滑，回味无穷。
食材准备
牛腩肉500g（或牛腱子）、芋儿400g、青红辣椒各一个、生姜一块、八角两个、桂皮一块、香叶两片、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、干花椒少许；
1.将牛腩洗净，切成小块；青红辣椒切成块；姜切片；桂皮切段；其他香料用纱布包起来做成香料袋；豆瓣酱剁碎备用。
2.锅中加入适量的水，大火烧至沸腾，倒入切好的牛腩，加入料酒，焯去血沫，捞出冲洗干净。
3.另起锅，注入油，下入姜片和香料带，小火炒出香味。
4.接着加入郫县豆瓣和辣椒粉，翻炒出红油。
5.倒入焯好的牛腩，迅速翻炒片刻。
6.随后加入适量的高汤或者清水，没过表面即可。
7.盖上盖子，小火煮一个小时左右。这时应该已经是酥烂的口感了。
8.把切好的芋儿倒进去，轻轻搅动一下，再盖上盖子焖十分钟。（也可以提前烧好一大锅开水，然后把整锅食材都放进去，这样省火又省事！）
9.最后加适量的生抽、老抽、白砂糖和盐调味，再来一小碗淀粉水勾芡，收汁出锅。