黄金土豆好吗？
市场上新出现的黄心土豆因切开后露出金黄色果肉而得名，它属于菊科植物，又被称为山药蛋，与马铃薯同属一个家族，被引进中国种植不过短短5年时间。该品种土豆有别于传统的土豆，其表皮呈红褐色，土豆形体狭长且呈纺锤形，切开后的土豆，金黄色的果肉十分养眼。这种土豆比普通土豆晚熟，生长期长达120天，既可当水果生吃，也可熟吃，其营养价值非常高，被联合国粮农组织列为10大健康食品之一。
营养分析
黄心土豆含有由人体8种必需氨基酸组成的优质蛋白，其含量是蔬菜中少有的，比土豆的蛋白质含量高出近8倍。此外还含有10余种矿质元素及各种维生素等，其钙、铁含量比一般蔬菜高2～4倍。还含有三萜皂甙、黄酮类生物活性物质，能够抑菌消炎、抗癌。
一般烹调方法
黄心土豆含有大量的膳食纤维，果胶和粘液蛋白，生吃能促进脾胃消化，熟吃能养胃健脾，无论生吃熟吃都很鲜美可口，营养均不流失。
生食方法：将黄心土豆洗净后去皮，再切成丝或丁，放入盆中，加入适量白糖和凉开水浸泡约10分钟即可食用。
熟食方法：将黄心土豆洗净后去皮，切成块或丝，再放入锅内蒸熟或煮熟均可食用，味甘绵甜。此外，还可以炖食或炒食。