家常煮驴肉放什么料？
驴.肉洗净，刮尽残毛污垢，放在冷水锅里，煮沸，撇去浮沫，倒入大砂锅里，放少许黄酱.绍酒炖煮，至酥烂，取出晾凉，切成薄片。再将原汤烧开，撇去浮油，加精盐，倒入装驴肉的大碗里，吃时，将驴肉倒扣在盘里即成。
驴肉（最好是驴后腿肉、驴腱子肉）5斤、生姜200克、大葱300克、料酒3勺、酱油2勺、食盐适量、糖色适量、红烧酱油或老抽1勺、冰糖少许、桂皮2块、香叶10片、八角10颗、草果3颗、丁香15粒、豆蔻15粒、沙仁5颗、白芷2片、小茴香1小把。
第一步：将驴肉清洗干净，然后切成大块。放入锅中加入冷水，大火煮开，煮出驴肉中的血水和腥味，然后捞出控干水分。
第二步：将所有需要用到的香料，清洗干净，生姜切成片、大葱切成段。
第三步：锅里加入少许植物油，油热以后放入生姜片、葱段炒出香味，然后放入香料炒出香味。加入食盐翻炒均匀，使香料腌入食盐。
第四步：锅里加入足够的水，然后将所有腌好的香料倒入锅中。加入食盐、糖色、酱油、红烧酱油、料酒等调料放入锅中，大火烧开煮10分钟。
第五步：将焯好水的驴肉，加入煮好的料汁中，大火再次烧开，煮10分钟。然后转小火继续焖煮，当锅里的料汁煮到剩三分之一的时候，转大火收汁。
1、因为炖煮时间比较长，所以最好使用大一点的砂锅或者铸铝锅来制作。
2、炖煮驴肉的时候，先用大火煮开，再转小火炖煮，这样炖煮出来的驴肉会非常酥烂。