家常果冻蛋糕怎么做？
蛋糕胚。
原料：低筋面粉65克，白糖75克，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴。
做法：
1、.将蛋白蛋黄，分别打在无油无水的容器中。分别放在两个不锈钢盆中。
2、准备好65克低筋面粉，过筛两遍备用。
3、先来打发蛋黄部分。蛋黄中加入25克白糖，牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌至白糖融化，油水完全乳化。
4、乳化好的蛋黄糊中筛入低筋面粉，利用蛋抽从底部向上翻拌的方式将面糊搅拌至顺滑。
5、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，放入三分之一的白糖。继续搅打蛋白，蛋白发泡后，再加入三分之一白糖，继续搅打，蛋白霜细腻后加入剩下的糖，继续搅打，打至干性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。采用从底部向上翻拌的手法，快速轻柔的将面糊搅拌均匀，期间要注意不要消泡。
7、将蛋糕糊从高处倒入模具中，用力震两下，震出大气泡。放入预热好的烤箱下层，上下火150度50分钟。
8、时间到，立马取出来，从高处震一下，放置到温热的时候脱模。
做果冻馅料，准备几只鸡蛋，一只鸡蛋蛋清蛋黄分开。鸡蛋清中加入几滴果冻粉和150度凉开水，搅拌均匀，准备100度的水，将果冻粉水倒入锅中加热，至果冻粉水粘稠，加入白糖和几滴柠檬汁，关火，加入蛋黄，快速搅匀，趁热倒入模具中，冷却后放入冰箱一晚上。第二天脱模，切成和蛋糕同等大小的片备用。
果冻慕斯层
淡奶油200克，加10克糖粉，打发7成，果冻加少许牛奶，加热融化。倒入7成的打发的淡奶油中，搅拌均匀，就是果冻慕斯层了。
组装。
将蛋糕片上中间的部分挖出来，挖出来的蛋糕屑和剩下的蛋糕片，都要刷上朗姆酒。
将果冻慕斯层倒入蛋糕片上，表面撒上一些蛋糕屑，再铺上一层蛋糕片。表面挤上一些果冻慕斯层，再摆放上一些水果装饰。然后放入冰箱冷藏一夜。