贵州家常火锅怎么做？
一、贵州家常火锅的制作方法
贵州家常锅是贵州地区一种非常出名的吃法，它是将汤料和菜料分别置于两个鼎锅中。菜料鼎中不用加汤，只加适量油炒熟即可。而汤料鼎中放骨头，香料，植物油，生姜炒出香味后再注入清水熬制成白滋滋的汤。再佐以红辣椒，蒜泥，豆豉，花椒粉，胡辣椒，味精，碎米折耳根等调配成蘸水，便可将菜料锅上桌涮起来吃了。
贵州人吃家常锅一般放的菜料有：豆腐皮，豆腐干，水发肉皮，白菜，猪血，猪肝，猪大肠，血豆腐，豆芽等等。吃时将汤锅烧沸，拣上一个菜料涮几秒钟，再蘸着调味的蘸水吃。吃时又烫又鲜又辣，让人胃口大开，不沾杯的也要喝上两口，沾杯的三五人那就要喝个天昏地暗了。另外贵州家常锅的汤是乳白色的，和成都火锅，重庆火锅的清油或红锅有得一比。
二、贵州家常火锅的特色
贵州家常锅的菜料和汤料是分开的。菜料一般为肉类、蔬菜类、豆腐类等一切可以热吃的菜都可以作为家常火锅的菜料；汤料则是由骨头、葱、姜等用大火煮开后再加上用红辣椒、豆豉、香菜等制作而成的蘸水汤料。菜料在煮好的汤料中烫熟后，捞出蘸上蘸水吃。
贵州家常锅，锅大，料多，味香，辣烫。朋友亲戚，不论三五人，十多人，只要一围上桌子，几杯酒下肚，满桌子都是热气腾腾的家常锅，人人吃得汗流浃背，满面通红，好不惬意！