家常烤鱿鱼怎么做？
买来的冰冻鱿鱼，如不是真空包装的，就放入保鲜袋里，加点料酒、姜片，冷冻过夜。吃前半小时拿出来室温下退冰。洗净。
香料：八角5颗 砂仁5颗 草果1个 香叶5片 香茅草5根 丁香8粒 罗汉果半个 肉寇4颗 桂皮1片 香菜籽10粒 草寇6颗 香草1根 生姜20克 料酒40克。将所有香料洗净，装入纱布包。
汤锅中倒足量清水，再加入调汁中的所有调料及香料包，煮沸后继续烧五分钟，离火即成腌制料汁。
将退冰后的鱿鱼，放入料汁中充分浸没，盖上盖冷藏腌制2小时以上。
制作烤料：蚝油2大匙 香油1大匙 辣椒粉2大匙 花椒粉2大匙 碎葱花2大匙 白糖1大匙 生抽2大匙，调匀成糊状。
把腌制好的鱿鱼捞出控干汁，然后在表皮上均匀刷上一层烤料。
平底锅烧热，不要放油，把鱿鱼肉面朝锅底，皮面朝上，盖上锅盖用中小火烤1分钟，翻面再烤30秒，取出。