如何做绝味土豆？
用料：土豆 一颗，猪肉 半张，姜 一块，蒸鱼豉油 两调羹，水发香菇 三朵，榨菜 一块，辣椒粉 一调羹，麻油 一调羹，盐 一调羹，辣椒 一个，生粉 一调羹，淀粉 一调羹，花椒粉 一调羹，鸡精 半调羹，糖 半调羹，蒜 两瓣，葱 半根，
做好绝味土豆的窍门：猪肉糜要选择全瘦肉的，口感更细腻，剁肉馅或者绞肉的时候可以加一点姜片和葱白一起剁碎，提香去腥。所有佐料和馅料要彻底淹制进猪肉里面。
做法：
1、准备猪肉糜（这步可以猪肉洗净，去筋，剁碎，我做的时候猪肉上有一块肥的，就弃掉了，只把瘦肉剁碎）。
2、水发香菇洗净切末，姜切末，榨菜剁碎，蒜切末。
3、剁好的猪肉糜放入两个鸡蛋清，生抽，淀粉少许一起打上劲。
4、加入所有佐料和辅料，加入一点点的老抽提色，调好猪肉馅待用。
5、土豆洗净去皮切厚片，片儿要厚一些，这样一会儿好下锅蒸，土豆片上打上花刀，不要切断，然后在土豆中心切一个口子，筷子可以插通土豆片就ok！
6、土豆片的切口处朝上，装上猪肉馅儿。
7、全部都填好猪肉馅儿。装好盆，放入蒸锅。
8、上气以后蒸十五分钟。
9、趁蒸土豆的功夫咱们来做调味汁儿，锅中放适量底油，放入切好的青红椒末和蒜末爆香，放入剁碎的小葱，蒸鱼豉油，生抽，盐，糖翻炒均匀，加入水淀粉焖一会，淋上麻油即可出锅。