猪排骨哪个部位好？
从营养上讲，肋骨、脊骨、扇骨营养价值相差不大，都含有丰富的磷、钙等矿物质以及蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但是不同部位的排骨口感、味道略有差别，比如猪肋排一般外形美观，而且肉质细嫩口感好，更适合用来红烧着吃；而脊骨，相对肉少，但是骨髓多，适合做汤；扇骨比较适中，比较适宜炖着吃。
不过特别需要注意的是，用排骨做汤或者是做菜的时候，一定要用开水焯过以后再烹饪，猪排骨焯水能够去处排骨中的血沫、污垢，烹饪好的排骨才会更加的鲜美，而且焯过水也能够有效减少烹饪时间，有助于营养的保存。
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