排骨汤要加多少水？
盛放排骨的锅子容量要足够大，能够装下所有要炖的水，因为排骨要完全被水浸透，炖出来的汤味道才浓。其次，放多少炖汤水根据炖制的时间而定。如果煮骨头比较多，最好是牛骨头的话，那么水稍微多点，可以放2---3斤，炖的时间是2个小时左右。
如果煮猪骨头的话，差不多骨头浸在水中即可，最多放1斤汤水，炖的时间是40分钟---1个小时。
自己在家煮汤，根据自己的喜好加水和盐就好了，时间也依口味的清淡和时间的多少来定。放了盐之后的排骨汤很容易坏，因此要尽快吃完。
煲汤的水其实不推荐用煮沸的水，要用生水，直接和生排骨放到锅里然后小火加热，这样才能更充分的逼出排骨的营养。煮其他肉类道理一样，比如鸡肉（水一般在炖锅中高出肉5cm左右）。如果用的是汤锅（就是那种中间带篦子的那种锅），上面的水最少得要没过下面的肉，不然下面的肉在干烧的过程中营养不但出不来，还会变质，得不偿失。